Le Domaine

Le domaine Pernin-Rossin a été créé en 1974 par André Pernin et son épouse, à Vosne Romanée en Côte d’Or. Depuis cette date le domaine produit dans la pure tradition, des vins rouges de la Côte de Nuits qui ont fait la réputation de la Bourgogne. Nous produisions des vins parmis les appellations les plus prestigieuses de la Côte de Nuits: Nuits Saint Georges 1er cru "La Richemone", Morey Saint Denis 1er cru "Les Monts Luisants", Vosne Romanée 1er cru "Les Beaumonts", Vosne Romanée 1er cru "Les Reigniots", Vosne Romanée Village, Vosne Romanée "Aux Champs de Perdrix", Chambolle Musigny 1er cru, Morey Saint Denis Village, Clos de la Roche Grand cru

Superficie du domaine : 6.8 ha
Production moyenne : 20/25000 bouteilles/an
Vieilles vignes : entre 20 et 60 ans
Terroir : argilo- calcaire
Cépages : Pinot noir 100 %

Nous avons toujours souhaité utiliser des méthodes de travail traditionnelles et avons toujours refusé de suivre les modes.
Les méthodes culturales étaient raisonnées, l’emploi de produits de traitement n’était pas utilisé systématiquement. Nous avonsa toujours privilégié le travail du sol à la pulvérisation de produits phytosanitaires.

Au fil des ans, André s’est constitué un stock de ses appellations et millésimes qu’il a amoureusement fait vieillir dans des conditions optimales. Chaque bouteille est son bébé et la surveillance est journalière.
Les vins du domaine sont colorés, riches, puissants et d’une grande complexité aromatique. Ils ont une bonne persistance en bouche. Certaines appellations atteignent leur plénitude vers 10/12 ans et ont une garde qualitative jusqu’à 20/25 ans.
Le vin est stocké dans un caveau entièrement enterré, d’une hauteur de 5 m, climatisation, brumisation et aération haute et basse pour une conservation optimale. La température est constante 14° et l’humidité de l’air est de 85 %.

Vinification

Souvent les derniers à partir vendanger, nous avons toujours été ce que l'on appelle un "vendange tard" afin d'obtenir les plus belles maturités possibles. Nous n'avons rien inventé, cela se pratiquait de la sorte au début du XXe siècle. Les vendanges sont réalisées manuellement. Nous pratiquons la macération à froid et n'avons utilisé que des levures indigènes. Vinification longue : 2 ans en fûts de chêne (avec 10 à 15 % en fûts neufs)
Comme pour nos méthodes de culture, nos méthodes de vinification ont toujours été traditionnelles.

Terroir

Le terroir réunit de nombreux facteurs climatiques : l'exposition au soleil et aux vents, la sensibilité au gel, ou encore les effets de la conduite de la vigne. Le sol et le sous-sol en constituent le socle. Celui-ci doit beaucoup à la géologie, mais aussi à des phénomènes comme l'érosion. Il y a 3 composants principaux à prendre en compte dans le terroir de la Côte de Nuit; le Calcaire, l'argile et la silice. En général, un sol sableux et granuleux favorise les vins légers, l'argile favorise la robustesse des rouges, la couleur, le sucre, le tanin. Le calcaire favorise le sucre et le bouquet puissant, un sol chargé en oxyde de fer est idéal pour la couleur et le bouquet.

Compte tenu de l'étendue du vignoble bourguignon, il n'existe pas un terroir mais des terroirs très diversifiés, appelés aussi climat lesquels font l'objet d'une demande de classification au patrimoine mondial de l'UNESCO.

Plus particulièrement, l'appellation Vosne Romanée se situe de part et d'autre des grands crus, soit en haut du coteau, soit sur la naissance du piémont, prolongeant parfois ceux-ci à la même hauteur. On y trouve calcaires mêlés à des marnes argileuses selon une profondeur qui varie de quelques dizaines de centimètres à 1 mètre. Exposition au levant.